Azúcar Invertido Edulzugar® - Balde x 30 Kg.

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El azúcar invertido es una solución acuosa de azúcares con elevada pureza y diferentes concentraciones de fructosa, glucosa y sacarosa, obteniéndose a través de la hidrólisis de la sacarosa, originando un producto con más poder endulzante, más concentración de sólidos y baja actividad de agua. Es una alternativa de reemplazo natural en la demanda de fructosa dentro de la industria alimenticia. Usos: bebidas, mermeladas, jaleas, helados, chocolates, confitería y panificados, entre otros. Es una excelente elección para mejorar el cuerpo de las soluciones en las que se agrega únicamente sacarosa debido a su viscosidad. Actúa como agente humectante e inhibidor de la cristalización y la fermentación. Acentúa el sabor sobre todo en jugos y jaleas, debido a la presencia de fructosa que resalta el sabor de las frutas. Actúa como agente de oscurecimiento y es utilizado en altas temperaturas para mejorar el sabor y el color de panes y galletas. Debido a su alta solubilidad y su capacidad de bajar el punto de congelamiento, mejora la textura de helados y postres fríos. Debido a su presión osmótica es utilizado cuando se requiere penetrar más rápidamente en las membranas de los alimentos, principalmente en jaleas y frutas. Aumenta la higroscopicidad de los alimentos, prolongando el “shelf-life” de tortas y panes.